BIENVENUE AU JAPON
Salon de thé Hoshino
星野
Sakura Bento vous propose uniquement des articles japonais au 15 Rue Fortia, 13001 Marseille :
- Cuisinez avec notre épicerie
- Mangez dans notre vaisselle
- Faites-vous plaisir avec notre déco
Horaires d’ouverture :
Du jeudi au samedi 12h00 – 18h00
星野カフェ
Hoshino salon de thé
A l’intérieur de la boutique, vous trouverez un salon de thé japonais. Une immersion dans un Japon ancien et moderne, avec une armure japonaise et des masques authentiques en guise de décoration.
Venez déguster de nombreux Matchas, du standard au très haut de gamme. Notre sélection de Matchas et de thés typiquement japonais viendra éveillez vos sens.
メニュー
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NOS MATCHAS JAPONAIS
Matcha Yamecha (Fukuoka) 八女茶 7€
La région de Hoshino est connue pour sa production incomparable de Gyoku-ro, le thé vert le plus précieux du Japon. Ce Matcha est récolté selon la même méthode que ce thé d’exception : le théier est recouvert de paille 20 jours avant sa récolte afi n de réduire la photosynthèse et que le théier aille puiser ses nutri-ments dans le sol, puis ses feuilles sont soigneusement récoltées à la main.
Matcha Seiun, sélection maître Yamada (Kyoto) 翠雲 7,50€
La région de Uji à Kyoto est la plus grande productrice de Matcha japonais. Ce Matcha a été sélectionné par maître Yamada, maître de thé de style Enshu-ryu pour ses cérémonies.
Matcha Bio qualité cérémoniale Umami (Kyoto) 8€
Matcha Bio cérémonial Miumori (Sud du Japon) 抹茶 9€
Notre coup de coeur ! Matcha de cérémonie créé à partir de feuilles de théiers oku-midori du producteur Hayashi à Kirishima (île de Kyushu, préfecture de Kagoshima). La famille Hayashi broie elle-même ses feuilles avec sa meule de pierre. Un Matcha récolté dans des champs de thé situés au bord de mer, face à la baie de Kagoshima. “Kiri” signifie “brume” et cette baie est également appelée baie de la brume.
Matcha Biologique de luxe servi en cérémonie du thé Matcha de M. Nakanishi 玄鳥 15€
Ce Matcha biologique de Kyoto de luxe est servi en cérémonie du thé. Chaque feuille est récoltée à la main par la famille Nakanishi, et vous goûterez ici à un thé Matcha rarissime, dont on produit seulement quelques kg/an. D’un vert éclatant incomparable, il vous restera en mémoire. La boîte de 30g est vendue à 90€.
Matcha latté sucré de qualité standard 抹茶ラテ
(froid ou chaud) 15€
- Topping chantilly maison +1€
- Upgrade en Matcha Bio Uji +3€
NOS THÉS JAPONAIS
Tous nos thés sont bio et récoltés au Japon
Théière individuelle de Hojicha Bio(0.3L) ほうじ茶 5,50€
Thé vert torréfi é au goût minéral. Le producteur, Shutaro Hayashi,
utilise uniquement les feuilles de la récolte d’automne pour son Hojicha.
Très faible en théine, on peut le boire tard dans la journée.
Hojicha latté ほうじ茶ラテ 5€
Thé vert torréfié au goût minéral. Le producteur, Shutaro Hayashi,
utilise uniquement les feuilles de la récolte d’automne pour son Hojicha.
Très faible en théine, on peut le boire tard dans la journée.
Théière individuelle de thé vert doux Sencha Bio (0.3L)煎茶 5,50€
Thé vert japonais doux en paillettes, récolté au début d’été dans les jardins de la famille Hayashi (Sud du Japon). C’est un thé très doux et rond en bouche,
avec peu d’amertume.
Théière individuelle Genmaicha de Kirishima (0.3L) 玄米茶 6,90€
Le Genmaicha est un thé vert japonais mélangé à des grains de riz grillés.
Théière individuelle de Gyokuro de Kirishima (0.2L)玉露茶 6,90€
Thé vert d’ombre dʼexception du théier Asatsuyu, ombragé de 10 jours à
2 semaines juste avant la récolte pour l’ adoucir naturellement.
Un thé incroyablement profond et doux, l’un des thés les plus précieux du Japon.
BOISSONS ALCOOLISEES
Verre de saké japonaise chaud ou froid 5 €
Vin de riz japonais (riz, levures Koji) brassé à la main au verre de 5cl <br> (alcool 15°)
Bière Kirin ou Asahi 4,5 €
Bière légère japonaise en bouteille de 33cl (alcool 5°)
Cocktail à l’ume-shu (alcool de prunes japonaises ) 14 €
Ce cocktail est un parfait équilibre entre la douceur de la prune japonaise
légèrement sucrée, le citron acidulé et les fi nes bulles de l’eau pétillante.
AUTRES BOISSONS
Chocolat chaud à l’ancienne 6,5 €
Délicieux chocolat chaud aux palets de chocolat fondus
Supplément chantilly + 1€
Café 2 € (pour ceux qui accompagnent les fans du Japon)
Ramune (limonade japonaise sucrée et gazeuse)ラムネ 3,50€
Boissons fraîches
Kombucha citron gingembre ou pêche 5,90€
Ginger beer bio au gingembre fermenté, citron, sucre de canne 5,90€
Infusion bio bergamote feuilles de framboisier (désaltérant et peu sucré) 4,5€ Eau gazeuse 2,5€
NOS PATISSERIES
Mochi frais, moelleux et fait-maison (allergènes : lait)大福 4,50€
Le daifuku (mochi) est une pâtisserie japonaise traditionnelle à base farine de
riz gluant et fourrée d’une pâte de haricots rouges ou blancs sucrés faite maison, et parfois d’un fruit de saison (myrtille)
Dorayaki (allergènes : gluten, oeufs, lait)どら焼き 5,50€
Le dorayaki est composé de 2 pancakes (dessus et dessous) japonais fourrés de pâte de haricot rouges (azuki) sucrées faites maison avec du
beurre.
Cheese-cake Matcha et Sakura 6,50 € la part
(allergènes : gluten, oeufs, lait)
Goûtez à ce merveilleux cheesecake au Matcha impérial (poudre de thé vert) et aux fleurs de cerisier japonais en saumure sur 3 couches : un pur moment de bonheur ! Gelée à base d’Agar-agar, convient aux végétariens
Cookie au Matcha bio sans gluten抹茶クッキー 5,50€
(allergènes : gluten, oeufs, lait)
Farine de sarrasin, farine de riz, huile de coco, matcha bio, pépites de chocolat.
Coupe dessert fantastique au Matcha抹茶パフェ 9,80€
(allergènes : gluten, oeufs, lait, soja, fruits à coque, soja)
Ce dessert gourmand, servi dans une coupe dessert, est composé de glace au thé vert Matcha, de pâte de haricots rouges (Azuki) sucrée, d’éclats de cookies au Matcha, de fruits frais de saison, d’une crème chantilly/mascarpone maison au Matcha.
Kakigori 13€
Glace râpée japonaise au sirop de fruits frais, surmontée d’une crème chantilly mascarpone et de fruits frais
NOS ENCAS SALES
Onigiri おむすび 4,50€
(allergènes : poisson, oeufs, lait)
Nos parfums:
Thon, mayonnaise, Pâte Miso : 4,50€
Saumon, mayonnaise, sauce soja de haute qualité 4,90€
Végé : Fromage frais, pâte miso blanche, Yuzu kosho (Citron, piment vert) 4,30€
Soupe Miso au dashi maison お味噌汁 4,50€
(allergènes : poisson, soja, lait)
La soupe miso au soja fermenté, riche en probiotiques, au bouillon dashi maison à base de Kombu, de Katsuobushi et de shiitaké.
Tamagoyaki 卵焼き 12,90€
(allergènes : oeufs, gluten dans sauce soja)
Omelette japonaise feuilletée et roulée, délicieusement fondante.
Composée d’oeufs, de mirin et de sauce soja, elle est accompagnée d’une salade de choux à la sauce sésame blanche crémeuse.
2 oeufs : 12,90 € 3 oeufs : 14,50 € 4 oeufs : 15,90 €
Supplément avocat entre chaque tranche d’omelette: + 2€